アブサン解禁

抑えの効いた照明に静かなBGM・・・

靴の底から伝わる床の軋みが心地よい。

いいバーに出会うと、胸が高鳴るものだ。

ズラリと並んだボトルの中、左斜め前にリカール社のパスティスをみつけて、迷わず注文。

すると、

「アブサンもありますが・・・」

と、マスターのひとことに一瞬、自分の耳を疑った。思わず「ぺルノーのアブサンタイプってことですか？」と聞き返すと、

「いえ、ホンモノです」

と・・・。

アブサンといえば悪魔の酒として、１９１５年に製造禁止、以来ずっと入手不能になっていた、あの、禁断の酒だ。

２００５年ごろ、解禁されたという話は聞いたことがある。

これは注文しないわけにはいかない。

ボトルはぺルノー蒸留所に残る１００年前のレシピをもとに蘇ったといわれるPerroquet。

専用グラスにスプーンを仕掛け、アブサンを浸した角砂糖に火を灯す・・・

ピカソ、ヘミングウェイなど、多くの芸術家が愛した贅沢な時間―――静寂の中、炎だけが揺れている。

まるでタイムスリップしたかのようだ・・・

給水器からしたたる水の音。ふと気がつくと、

すでに炎は消え、バーに立ち込めるアニスの香り。

薄緑色のアブサンの完成だ。

アニスの苦味に仄かな甘み・・・

あぁ、旨い。

五感で、余すことなく堪能する。

まさに幻惑、禁断のひととき。

（2013年2月　Bar CAVALLO＠福岡にて）